Курица в сырном соусе на сковороде — это одно из тех блюд, которое выручает, когда хочется приготовить что-то вкусное на ужин быстро и без лишних хлопот. Сочные кусочки куриного филе обжариваются до румяной корочки, а потом томятся в нежном сливочно-сырном соусе с чесноком и специями. Вкус — как из хорошего кафе, а готовится всё всего за полчаса!
Такой простой рецепт курицы легко впишется в любое меню: и для повседневного ужина, и когда нужно срочно приготовить что-то сытное и ароматное для гостей. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, пастой, рисом или овощами, а остатки соуса так и просятся, чтобы макать в них хлеб. Готовьте один раз — и обязательно захочется повторить!
Ингредиенты:
- Филе куриное – 400 г
- Сливки – 200 мл
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло сливочное – 15 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Розмарин – по вкусу
- Укроп – 10 г
- Сыр полутвердый – 80 г
Процесс приготовления:
Подготовить ингредиенты для курицы в сырном соусе. Для рецепта подойдёт любая часть курицы — филе бедра, грудка или даже филе голени. Главное, чтобы мясо было без костей. Сливки лучше брать 20% жирности — с ними соус получится густой и насыщенный. Если хочется вариант полегче — взять 10% сливки или заменить часть их молоком. Сыр подойдёт любой: сливочный, твёрдый, даже плавленый — всё зависит от ваших предпочтений.
Вымыть куриное филе под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на средние кусочки или полоски — так оно быстрее прожарится и сохранит сочность. При желании — слегка отбить мясо, чтобы выровнять толщину.
Добавить немного растительного масла, соль, перец и любимые специи. Отлично подойдут паприка, розмарин, немного сухого чеснока. Оставить мариноваться на 15–20 минут.
Разогреть сковороду. Положить немного сливочного масла, подождать, пока оно расплавится и начнёт приятно пахнуть. Выложить куски курицы на горячую поверхность. Обжарить с одной стороны до золотистой корочки (примерно 4–5 минут).
Совет: Чтобы масло не начало гореть, можно добавить 1–2 чайные ложки растительного масла — оно помогает стабилизировать температуру и не даёт сливочному маслу подгорать, но при этом останется тот самый нежный сливочный вкус, который делает блюдо особенно ароматным.
Перевернуть курицу, жарить ещё 4–5 минут. Главное — не давать мясу тушиться, поэтому огонь должен быть средний или чуть выше. Готовые кусочки переложить в тарелку.
В ту же сковороду влить немного масла, добавить измельчённый чеснок (можно через пресс). Обжарить 30–60 секунд на слабом огне, пока появится характерный аромат. Главное не пережарить!
Добавить столовую ложку муки, хорошо перемешать, обжарить её 1–2 минуты. Это основа для сырного соуса — мука уберёт лишнюю жидкость и придаст сливкам густоту. Помешивать постоянно, чтобы не образовались комки.
Медленно влить сливки, продолжая помешивать. Довести до лёгкого кипения, варить на слабом огне 3–5 минут, пока соус не начнёт густеть.
Укроп мелко нарезать. Добавить к соусу. Высыпать оставшиеся специи, посолить, поперчить. Тщательно перемешать и тушить еще 1-2 минуты.
Натереть сыр на крупной терке, добавить в сковороду. Постоянно помешивая, готовить соус еще 2 минуты, до полного плавления сыра.
Выложить обжаренные куски курицы обратно в сковороду, тщательно перемешать, чтобы мясо пропиталось сливочным соусом.
Тушить куриное филе в сырном соусе на медленном огне 5–7 минут под крышкой, пока оно не станет полностью мягким и пропитанным. В процессе попробовать соус и при необходимости откорректировать вкус и густоту.
Снять сковороду с плиты, дать блюду немного настояться 5–10 минут под крышкой, чтобы соус стал ещё гуще, а вкус - насыщеннее.
Курица в сырном соусе на сковороде готова. Подавать можно с любимым гарниром: пюре, рисом, пастой, тушёными овощами или хрустящим багетом.
Этот простой рецепт курицы подойдёт тем, кто не любит стоять у плиты часами, но хочет порадовать семью. Отличный вариант на каждый день или на случай, когда гости уже на пороге. Ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо!
Приятного аппетита!
