Говяжьи бургеры
Продукты
- Говяжья лопатка 400 г
- Огузок говяжий 400 г
- Говяжья шейка 400 г
- Лук репчатый 1 головка
- Чеснок по вкусу
- Соленые огурцы 200 г
- Помидоры пелати 400 г
- Чиабатта 4 штуки
- Салат романо 1 штука
- Сахар по вкусу
- Оливковое масло 20 мл
- Белый винный уксус 1 столовая ложка
- Растительное масло 50 мл
- Дижонская горчица 8 столовых ложек
- Майонез 100 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Все мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке — так, чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. Поперчить, аккуратно свернуть пленку с мясом так, чтобы получилась колбаска, и положить ее в холодильник минимум на два часа. Нарезать мясную колбасу на котлеты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты — по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем переложить их на противень и минут на пять-семь отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, добавить помидоры и тушить пять-семь минут, а потом посолить, поперчить, влить винный уксус, посыпать сахаром и перемешать. Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез (можно приготовить самостоятельно) и горчицу, а на них — котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами.
Чернослив в шоколаде
Продукты
- Чернослив 10 штук
- Грецкие орехи 50 г
- Лимон ½ штуки
- Мед 1 столовая ложка
- Горький шоколад 100 г
- Светлый изюм 40 г
Промыть чернослив. Лучше сразу купить свежий, но если не удалось и чернослив немного суховат, надо залить его теплой водой и дать немного постоять. Раскрыть и растянуть аккуратно каждую черносливину. Грецкий орех, сок лимона, цедру одного лимона, изюм и мед перемолоть в блендере. Этой смесью нафаршировать чернослив. На водяной бане растопить шоколад. Обмакнуть каждую конфету в шоколадную смесь и убрать в холодильник на час-другой.
