Тушеное мясо с красной фасолью в томатном соусе получается насыщенным и ароматным. Консервированная фасоль прекрасно сочетается с мясом, делая рагу особенно вкусным и питательным. Подавать его можно с рисом, картофелем или просто с ломтем свежего хлеба. Готовить блюдо удобно как со свининой, так и с говядиной — в зависимости от того, что есть под рукой.
Ингредиенты:
- Говядина – 400 г
- Фасоль консервированная – 250 г 1 банка без жидкости
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сок томатный – 1 ст. (200 мл)
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Процесс приготовления:
Подготовить все продукты для приготовления тушеного мяса с красной фасолью. Я выбрала говядину, чтобы приготовить более диетическую версию этого блюда.
Подготовить мясо. Промыть и обсушить.
Нарезать говядину маленькими кубиками примерно 1-2 см.
Разогреть сковороду с маслом. Выложить мясо и обжаривать на сильном огне до корочки с двух сторон — около 6–8 минут.
Посолить, поперчить мясо и продолжить обжарку.
Подготовить овощи. Очистить лук, морковь и чеснок.
Морковь нарезать кубиком или кружочками.
Нарезать лук средними кубиками.
Чеснок нарезать или пропустить через пресс.
Мясо во время жарки не забывать периодически помешивать.
Добавить лук и морковь к мясу. Обжаривать вместе ещё 5 минут.
В конце добавить чеснок и обжарить 30 секунд до появления яркого чесночного аромата.
Вам может быть интересно:
Что приготовить на ужин в духовке быстро и вкусно: 10 идей
Добавить томатный сок и специи.
Для аромата можно добавить немного копчёной паприки — она отлично сочетается с фасолью. Вместо томатного сока можно использовать протёртые помидоры, томаты в собственном соку или томатную пасту (1–1,5 ст. л.) + 150 мл воды. Если помидоры кислые — добавить щепотку сахара для баланса.
Добавить лавровый лист. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить говядину 20–30 минут (до мягкости мяса).
В конце приготовления промыть фасоль под проточной водой и переложить в сковороду. Перемешать и прогреть всё вместе ещё 5–7 минут. Попробовать на соль и при необходимости досолить. Главное - не передержать, чтобы фасоль не начала разваливаться.
При использовании варёной сухой фасоли, заранее замочить её на ночь и варить до готовности, прежде чем добавлять в блюдо. Не накрывать крышкой после добавления фасоли. Иначе она может «развариться» и превратиться в пюре.
Убрать лавровый лист. Подавать тушеное мясо с красной фасолью горячим, посыпав зеленью по желанию. Это блюдо хорошо хранится в холодильнике и становится вкуснее на следующий день.
Говядина с фасолью идеально сочетается с: рисом, особенно длиннозёрным, картофельным пюре, гречкой или булгуром, свежим тостом или ломтем хлеба.
Приятного аппетита!
