Фаршированные макароны-трубочки — отличное блюдо для семейного ужина или даже праздничного стола. Нежный фарш из индейки с ароматными специями и густым сливочным соусом превращает простые макароны в настоящее гастрономическое удовольствие!
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 300 г
- Макароны – 200 г каннеллони
- Сливки – 200 мл 20%
- Сыр твердый – 70 г
- Молоко – 100 мл
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло сливочное – 20 г
- Мука – 2 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Орех мускатный – по вкусу
- Специи – по желанию
- Томатная паста – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Подготовить ингредиенты для фаршированных макарон трубочек в сливках.
Рекомендации по выбору ингредиентов:
Фарш можно купить готовый или сделать самостоятельно. Я использовала филе бедра индейки и пропустила через блендер.
Сливки рекомендую жирностью 20-30%, в зависимости от предпочтений.
Томатную пасту можно заменить томатами в собственном соку.
Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на средней тёрке — она придаст фаршу сочность. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
Разогреть в сковороде оливковое масло. Обжарить лук на среднем огне до мягкости — примерно 3–4 минуты. Добавить морковь и чеснок. Жарить ещё 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Добавить фарш из индейки. Хорошо перемешать, чтобы разбить комочки. Жарить на среднем огне до тех пор, пока фарш не побелеет — это займёт около 10 минут. В конце добавить томатную пасту, соль, перец, немного сушёного укропа и щепотку мускатного ореха. Перемешать и дать немного остыть.
Пока фарш тёплый, натереть туда 30 грамм сыра и перемешать — он свяжет начинку и добавит насыщенности.
В небольшой кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку и быстро размешать венчиком — получится густая масса (это основа для загущения соуса). Готовить её буквально 1–2 минуты, постоянно мешая, чтобы убрать вкус сырой муки.
Постепенно влить сливки и молоко, постоянно помешивая. Лучше лить жидкость небольшими порциями, давая ей загустеть. Когда вся жидкость влита — довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне 5–7 минут до лёгкого загустения.
Подготовить форму для запекания фаршированных макарон трубочек. Смазать дно тонким слоем сливочного соуса — это предотвратит пригорание и подсушивание нижнего слоя.
Каннелони (макароны трубочки) обычно не требуют предварительной варки, если иное не указано на упаковке. Начинить каждую трубочку фаршем с помощью чайной ложки или кулинарного мешка. Заполнять почти до конца, но не слишком плотно — при готовке начинка немного расширится. Уложить начинённые фаршем каннелони в форму одним ровным слоем. Постарайтесь, чтобы они лежали плотно, но не внахлёст.
Когда все трубочки на месте, равномерно полить их оставшимся сливочным соусом. Важно, чтобы макароны были полностью покрыты — это позволит им пропитаться и приготовиться равномерно. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать 30 минут под фольгой.
Достать форму, снять фольгу, сверху посыпать оставшимся натёртым сыром — он образует красивую золотистую корочку. И запекать ещё 10–15 минут до подрумянивания. Если хотите ярко выраженную корочку — можно включить режим гриля на последние 3–5 минут.
Фаршированные макароны трубочки с фаршем готовы. Достать их из духовки и дать немного остыть — 5–10 минут. Это поможет сохранить форму при нарезке.
Подавать, украсив свежей зеленью. К блюду отлично подойдут лёгкий овощной салат, бокал красного вина или чесночный хлеб.
Приятного аппетита!
