Шоколадный торт с творожно-сметанным кремом
Для коржа:
- Кефир (комнатной температуры) – 1 стакан (200 г)
- Яйца (комнатной температуры) – 2 шт.
- Сахар – 0,75-1 стакан (150-200 г)
- Мука – 1 стакан (130 г)
- Разрыхлитель – 10 г
- Какао-порошок – 2 ст. ложки с горкой
- Масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
- Соль – 0,25 ч. ложки
Для творожно-сметанного крема:
- Творог (не зернистый) – 2-2,5 стакана (300-400 г)
- Сметана 20% – 2 стакана (350 г)
- Сахар – 0,5-0,75 стакана (100-150 г)
- Ванильный сахар – 20-30 г
Для шоколадной глазури:
- Сметана 20% – 3 ст. ложки (120-150 г)
- Сахар – 3 ст. ложки с горкой
- Какао-порошок – 1 ст. ложка с горкой
- Масло сливочное – 20 г
- Форму заранее выстелить пергаментом. Диаметр формы - 21 см.
Уже сейчас можно включить духовку прогреваться до 160°С. Для коржа важно, чтобы кефир и яйца были комнатной температуры. Яйца взбить с солью и сахаром до пышности, в течение 3-4 минут. Добавить кефир и растительное масло. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять к яично-кефирной смеси. Перемешать тесто лопаткой. Слишком долго вымешивать не нужно, просто до однородности. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 40-45 минут в заранее прогретой до 160 градусов духовке. Готовность обязательно проверьте деревянной зубочисткой или шпажкой - она должна выходить из коржа полностью сухой. Готовому коржу дать немного остыть в форме, 10-15 минут. Корж достать из формы, выложить на решетку и снять пергамент. Дать коржу остыть на решётке. Для крема соединить творог и сметану. (Можно использовать только сметану - тогда её взять в два раза больше.) Добавить сахар и ванильный сахар. Перебить погружным блендером. Густоту крема можно регулировать, добавляя чуть больше творога или сметаны. Когда крем станет полностью однородным, его можно взбить миксером в течение 3-5 минут, чтобы крем стал более воздушным. Разрезать корж на три равных коржа.
Собрать торт. На нижний корж выложить 6-7 ст. ложек крема и разровнять. Выложить следующий корж, смазать оставшимся кремом (6-7 ст. ложек). Накрыть третьим коржом.
Отправить торт в холодильник на 2-3 часа. Для глазури соединить в кастрюльке сметану, сахар и какао-порошок. Перемешать до однородного состояния. Варить, постоянно помешивая, до первых булек. В готовую глазурь добавить сливочное масло. Перемешать. Дать глазури остыть. При остывании глазурь становится всё гуще. Торт достать из формы и покрыть шоколадной глазурью сверху и с боков. Отправить торт в холодильник минут на 10-15, чтобы глазурь хорошо схватилась. Шоколадный торт с творожно-сметанным кремом и шоколадной глазурью готов, можно подавать к столу.
Апельсиновый эспрессо-тоник
Продукты
- Кофе - 4-5 ч. ложек (15-16 г)
- Сок апельсиновый - 125 мл
- Тоник - 125 мл
- Для подачи:
- Лёд - 10-12 кубиков
- Лимон - 3-4 ломтика
- Вначале сварить крепкий кофе.
В небольшой сотейник или турку влить 60 мл воды и всыпать кофе. Поставить на максимальный огонь и, помешивая, довести до кипения. Убавить огонь до среднего и, помешивая, варить кофе примерно 30-40 секунд. Затем выключить нагрев и оставить кофе настояться примерно 1 минуту. Высокий стакан для подачи наполнить льдом. Налить в стакан тоник и апельсиновый сок. Аккуратно влить тонкой струйкой кофе. Осторожно, напиток может "шипеть" и пениться. Украсить эспрессо-тоник ломтиками лимона и листиками мяты или базилика и подать к столу.
