Продукты
- Сливочное масло - 250 г
- Молоко - 50 мл
- Сахар - ½ стакана
- Соль - ¼ чайной ложки
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Пшеничная мука - 2 стакана
Яйца взбить с 1 столовой ложкой сахара, добавить молоко, соль, перемешать и влить эту смесь в размягченное масло. Все тщательно перемешать (можно с помощью миксера). Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Количество муки надо регулировать, чтобы тесто получилось мягкое, но в то же время не липло к рукам. Раскатать тесто и сложить вчетверо, затем повторить эту процедуру еще раз. Поставить в холодильник минут на 40, чтобы тесто окрепло. Охлажденное тесто разделить на несколько частей, каждую посыпать сахаром и сложить друг на друга. Раскатать стопку пластов еще раз в продолговатую лепешку. Длинные стороны завернуть, оставляя в середине щель 1,5–2 см. Еще раз посыпать сахаром, сложить тесто пополам и нарезаем кусочками 1–1,5 см. Разложить на смазанный противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Снимать с противня лучше сразу, так как сахар немного вытекает и при остывании ушки могут прилипнуть.
Суфле из баклажанов
- Баклажаны - 4 штуки
- Сливочное масло - 50 г
- Лук репчатый - 1 головка
- Сливки 23%-ные - 200 мл
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Пшеничная мука - 3 столовые ложки
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Тертый сыр пармезан - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Баклажаны разрезать вдоль пополам, смазать растительным маслом. Запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, 10–12 минут. Пока баклажаны готовятся, лук очистить, измельчить. Сливочное с добавлением растительного масла растопить в сотейнике и обжарить в нем лук 4–5 минут. Добавить муку и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты. Влить в сотейник сливки (молоко) и готовить, продолжая помешивать, 10 минут. Баклажаны вынуть из духовки, выскоблить аккуратно из половинок мякоть, оставив на дне слой толщиной 0,5 см. Мякоть баклажанов смешать с молочной смесью. Отделить желтки от белков — желтки и белки взбить по отдельности. Добавить в молочную смесь желтки. Посолить, поперчить, затем ввести взбитые белки. Форму для запекания или противень смазать растительным маслом, выложить половинки баклажанов. Наполнить баклажаны приготовленной смесью, посыпать пармезаном. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. Подавать как горячую закуску.
