Куриный ватерзой
Продукты:
- Курица 1 штука
- Лавровый лист 1 штука
- Тимьян по вкусу
- Сливочное масло 50 г
- Лук репчатый 2 головки
- Куриный бульон 1,5 л
- Морковь 3 штуки
- Стебель сельдерея 3 штуки
- Лук-порей 3 штуки
- Картофель 5 штук
- Сливки 33%-ные 250 мл
- Яичный желток 2 штуки
- Петрушка 25 г
- Соль по вкусу
- Молотый белый перец по вкусу
Нарезать репчатый лук соломкой, в толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, бросить туда лук и обжаривать, помешивая, в течение 5–7 минут.
Курицу натереть солью и перцем, уложить грудкой вниз в кастрюлю на лук, залить бульоном так, чтобы он покрывал курицу, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
Добавить крупнонарезанные порей, морковь и сельдерей, тимьян и лавровый лист, накрыть крышкой и варить еще 30 минут.
Добавить крупнонарезанный картофель и варить еще около 20 минут, до готовности картофеля.
Вынуть курицу, дать ей немного остыть и разобрать на мясо, избавившись от кожи и костей.
Смешать сливки с желтками, добавить к ним немного бульона из супа, быстро перемешать и влить к супу, хорошо перемешать. Вернуть куриное мясо в суп, добавить измельченную петрушку и подавать.
Творожные кольца
Продукты:
- Вода 250 мл
- Молоко 250 мл
- Сливочное масло 200 г
- Пшеничная мука 300 г
- Яйцо куриное 8 штук
- Сахар 10 г
- Соль 5 г
- Творог 500 г
- Сливки 33%-ные 300 мл
- Сахарная пудра 50 г
В небольшом сотейнике смешать молоко и воду, туда же отправить сливочное масло, 5 грамм соли, 10 грамм сахара. Поставить на огонь и довести до кипения, как только масса закипит, всыпать муку и начать энергично перемешивать деревянной лопаткой, продолжая держать сотейник на огне еще 5 минут.
Переложить тесто в миксер и по одному вмешать яйца комнатной температуры. Должно получиться гладкое, медленно стекающее с лопатки тесто.
Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить кольца на противень с пекарской бумагой или, еще лучше, перфорированным кондитерским ковриком. Присыпать кольца сахарной пудрой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–30 минут.
Холодные творог и сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли в кремообразную массу, переложить ее в кондитерский мешок.
Готовым кольцам нужно дать остыть, а затем наполнить их творожной начинкой. Для этого проделать в дне каждого кольца по четыре-пять отверстий и выдавить в них творожный крем.
Имбирный напиток
Продукты:
- Лимон 1 штука
- Свежий имбирь 1 штука
- Мед 1 столовая ложка
- Анис (бадьян) по вкусу
- Кипяток 1 стакан
Нарезать из свежего имбирного корня 10 тоненьких долек. Положить в большой стакан, добавить 1 дольку свежего лимона. Так же можно добавить, анис или корицу по вкусу. Залить кипятком и накрыть, подождать примерно 10–15 минут.
После этого добавить мед по вкусу (сразу мед лучше не добавлять, т.к. он теряет все полезные свойства при температуре выше 60 градусов). Можно использовать кружку с крышкой или термос.
