- Голень индейки - 500 г
- Шея индейки - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь (крупная) - 1 шт.
- Горошек замороженный - 100 г
- Желатин - 50 г
- Перец черный горошком - 7-10 шт.
- Перец душистый горошком - 3-5 шт.
- Лавровый лист -2 шт.
- Зелень петрушки
- Соль
- Вода - 2,5 л
Заливаем мясо водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. С закипевшего мяса тщательно снимаем всю пену. Солим, добавляем лук, морковь и специи. Закрываем бульон крышкой и оставляем томится на маленьком огне 3 часа. Желатин высыпаем в миску и заливаем 100 мл воды комнатной температуры, оставляем набухать не менее 10 минут.
Время прошло. Осторожно достаем из кастрюли мясо и овощи. В горячий бульон добавляем разбухший желатин и тщательно перемешиваем до полного его растворения. Отделяем мясо от костей. На дно миски, в которой будем подавать заливное, выкладываем листики петрушки и часть моркови, порезанной кольцами. Затем раскладываем мясо, проваренный зеленый горошек и оставшуюся морковь. Посыпаем все мелко порезано петрушкой.
Процеживаем бульон через мелкое сито или марлю. Осторожно заливаем мясо бульоном.
Отправляем заливное в холодильник до полного застывания.
