Быстрый китайский суп Даньхуатан
Продукты
- 3 куриных яйца
- 4 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки тертого имбиря
- 3 стебля зеленого лука, мелко нарезанных
- ¼ чайной ложки белого перца
- ¾ стакана нарезанных грибов шиитаке или эноки
- 1 столовая ложка соевого соуса
Если вы используете сушеные грибы, то их необходимо предварительно замочить в холодной воде на срок от 3 до 8-ми часов. Разведите крахмал до образования однородной массы в ½ стакана холодного куриного бульона. В кастрюлю среднего размера залейте оставшийся куриный бульон, добавьте рубленый зеленый лук, нарезанные грибы, белый перец, соевый соус, тертый имбирь и доведите бульон до кипения на среднем огне. Убавьте температуру кипящего бульона и постепенно залейте разведенный крахмал, постоянно помешивая бульон. Яйца взбейте венчиком или вилкой и постепенно влейте в кипящий бульон, также постоянно помешивая. Выключите огонь, разлейте суп по тарелкам, украсив свежим нарезанным зеленым луком, и подавайте к столу.
Грибы шиитаке рекомендуется варить не более 3-4 минут, поэтому постарайтесь по мере закипания бульона подготовить взбитые яйца.
