Продукты
Для трубочек:
- Мука - 100 г
- Корица молотая - 0,5 ч. л.
- Соль - 1/8 ч. л.
- Яйца крупные - 3 шт.
- Сахар - 100 г
- Лимонная цедра - 1 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки (чищеные и мелко рубленные) - 2 шт.
- Апельсиновый или лимонный сок - 1 ст. л.
- Сливки для взбивания - 250 г
- Ванильный сахар - 100 г
Приготовить начинку. В сотейник сложить резаные яблоки, налить лимонный или апельсиновый сок, готовить на слабом огне около 15 минут, до мягкого состояния. Переложить яблоки в чашу кухонного процессора, измельчить до однородного состояния. Переложить яблочное пюре в небольшую миску и поместить в холодильник на 1 час. Сливки взбить с ванильным сахаром до пышного состояния. Добавить яблочное пюре, перемешать. Приготовить трубочки. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Застелить пергаментом большой противень. Нарисовать на пергаменте 4 прямоугольника размером 10х10 см. В миске смешать муку, корицу и соль. В другой миске взбить яйца с сахаром до пышного состояния. Ввести муку и цедру, перемешать. На каждый из 4 нарисованных квадратов выложить по 1 ст. ложке теста, разровнять лопаткой по размеру квадратов. Поместить в разогретую духовку на 5-7 минут, до золотистого цвета. Достать противень из духовки, поддеть готовые "блины" металлической лопаткой и свернуть в конусы (делать это нужно быстро, чтобы они не успели остыть). Переложить трубочки на решетку, оставить до полного охлаждения. На пергамент вылить очередную порцию теста, поместить в духовку. Приготовить таким образом 12 трубочек.. Остывшие трубочки начинить сливочно-яблочной начинкой. Подавать трубочки с кремом сразу же.
